串焼き ゆきむらは名古屋市内に店を構えております。名古屋市天白区、地下鉄鶴舞線「平針駅」から程近く、通りを少し入った場所にある「平針店」。
鳥の風味や食感をシンプルに。
そのまま味わっていただけるよう、新鮮な三河どりを一本一本丁寧に串打ち、焼き上げます。隠れ家のような雰囲気は、お一人様も安心してお寛ぎいただけます。皆様のご来店を、心よりお待ちいたしております。
良い食感で味わえるよう、刃を入れる方向、重さのバランスを考えたさくどり。
肉の厚みや大きさ。熱の伝わり方を考え、一本一本の焼き上がりが計算された串打ちはとにかく均一に。
串を何度も漬け、継ぎ足し、使うほどに脂や旨味が凝縮。
肉本来の美味しさを味わっていただきたいため、さっぱりとしたタレに仕上げました。
熱にとかされやわらかく広がる塩。香り立つ香ばしさを存分にお愉しみください。
きれいに形の整った備長炭を使用し、炭の組み方と空気の流し方で火力をコントロール。
外はパリッと、中に肉汁を凝縮。炭の香りを纏った串は、より一層香ばしさが増します。